お茶の科学
大森正司
機能性食品の代表として、また薬理作用のある食品としてますます注目されるお茶。その歴史から製造法、収穫時期や種類、成分、機能性、お茶のおいしい飲み方、そして加工法の違いによる科学的変化などについて、詳しく解説している。
(ブルーバックス)
同じ分野のおススメ本
- 河合塾グループサイトのご案内