からだと化学物質 カフェインのこわさを知ってますか？
John Emsley、Peter Fell
コーヒーや食品添加物は体の中でどのような作用をするのか。食中毒やアレルギーはどのように起こるのか。摂取量によっては、安全な食品も害になる。食品中の化学物質が、身体の中でどのような作用をするか理解できる。
(渡辺正：訳/丸善出版)
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